BIB Gourmand Menu

KEUZEMENU €36,50

Alleen per tafel te bestellen

VOOR

Gepocheerd ei, gerookte champignons, frisee en peterselie-filo                               

Dungesneden kalfsmuis, schelvislevermayonaise, kapperappel, radijs, frisee         

Gerookte paling, Chinese kool, bosui, sesam, citrusdressing en pinda

 

HOOFD

Kikker-erwten beignet, geroosterde wortel en pastinaak met harissa, geitenkaas met honing, rode ui en courgette                                                                 

Gebraden kwartel, rode kool, zoetzuur van bleekselderij en roze peperbes, mosterdjus                                                                                                                                                                                                                                                

Zeeduivel a la plancha, paddenstoelensaus, geprakte aardappel met kappertjes  en sjalot                

 

NA

Hollandse boerenkaas van affineur Ingmar van Ingen en de Lindenhoff +€2,50                        

Carajilloijsje, mokka-ijs, espresso, Spaanse brandy, cantuccini             

Soes gevuld met pinda-praline-ijs en chocoladesaus

Wisselend dessert

 

BASAAL CHEFSMENU 4-gangen €45,00 | 5-gangen €52,50 | 6-gangen €59,50